一碗豬油拌飯的生意,我們把它做成可以複製的標準
甄鴻豬油拌飯是發源於臺南歸仁的台式飯麵湯專門店,以豬油拌飯為招牌,搭配榨菜肉絲麵、傳統麵食、湯品與滷味小菜,組成一套完整的台式庶民餐桌。品牌的核心是三件事:豬油醬香的招牌記憶點、現煮現拌的出餐方式,以及以標準作業流程支撐的穩定口味。
紅湯牛肉麵、麻醬麵、麻辣小麵
豬油拌飯、香煎雞腿飯、懷舊叉燒飯
滷牛腱、煙燻豬心、手撕蔥油雞
全品項建有配方標準表:食材用量、製作流程、品質標準、保存規範,口味因此可以跨店複製。
43 個品項的配方標準表,開業即用。
總部訓練含 46 項檢核,逐項簽核通過才開業。
裝修與設備實報實銷、單據結算,不賺設備價差。
關鍵原料總部供應或指定規格,其餘開放在地採購。